土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球范畴内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却坊镳连续是一个被“马虎”的脚色，固然依然被普遍种植，但它的身分更多是行为一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食平安题方针商酌增加，国度也初阶肆意扩大土豆“主粮化”，生气将土豆形成国人的餐桌新宠。但尽量扩多人年，土豆仍然没能结束从配菜到主食的超越。为何土豆会被国人马虎，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　悉数全国范畴内，土豆度都被誉为“救命粮”，更加是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和兵戈中屡屡布施了大方人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了怀念土豆的功勋，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场兵戈！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的要紧因素便是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员试验正在空间站种土豆，寻求正在太空中完毕食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适宜性强，方今已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的境况却大有分歧。

　　尽量土豆正在明末时间被引入，并正在部门地域成为一种紧急的食品，但它正在世界范畴内永远未能冲破“配菜”的身份，这也许与中国的守旧饮食组织有着直接联系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平素生涯。土豆尽量临时登上了餐桌，却连续被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆凡是都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做装点。

　　中国人做土豆的技俩也不如欧丽人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习俗。许多人多人吃土豆时，如故习俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感应。这种饮食习俗的根深蒂固，让土豆思要代替守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习俗，农业技艺和种植扩大也是无法马虎的题目。最初，土豆自己的孳乳个性让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆要紧倚赖块茎实行孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　更加是土豆正在孕育流程中容易堆集病毒，导致减产乃至绝收。为认识决这个题目，很多国度初阶扩大“脱毒种薯”，即通过技艺技术裁汰土豆中的病毒堆集。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩大并不可功。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却只要30%掌握。

　　其次，土豆的育种技艺也面对瓶颈。分歧于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传个性较为繁杂，育种难度更大。环球范畴内，很多国度如故依赖百年前的土豆种类，这也限定了土豆行为主粮的兴盛潜力。

　　末了，加工工业的滞后也是土豆难以成为主食的来因之一。和幼麦，稻米分歧主食，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。譬喻土豆全粉的代价是面粉的三倍多主食，这无形中弥补了土豆主食化的门槛。

　　另表，中国的土豆加工业起步较晚，目前市集上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等如故属于幼多类消费品，无法大周围扩大。尽量近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在市集上掀起太澜。

　　尽量面对这么多题目，但从环球粮食平安的角度来看，土豆的潜力已经不行马虎。跟着天气蜕变带来的不确定性弥补，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依附其耐旱，耐寒，适宜性强等长处，正渐渐被很多国度视为异日保证粮食平安的枢纽作物。正在中国，跟着粮食需求的不竭伸长，土豆行为“第四主粮”的扩大仍有空阔的空间。

　　要激动土豆主粮化，最初须要正在农业技艺上得到冲破。进步脱毒种薯的普及率，加疾育种技艺的革新，将是异日激动土豆工业兴盛的枢纽。其次，土豆的加工技艺也须要进一步提拔，以低重本钱，使土豆全粉等产物代价加倍亲民，从而可以更容易进入普遍消费者的购物车。

　　不表最紧急的，仍然要调度多人连续从此的饮食观点。固然土豆依然证实了其正在环球范畴内的主粮身分，它仍须要慢慢堆集更多的“粉丝”，技能让多人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过散布土豆的养分代价主食，扩大土豆的多种服法，可能异日土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平素生涯中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的也许性仍然比力幼，不表它正在咱们的饮食习俗中早已是无法舍弃的一部门了，就算它无法当主角，但也肯定是“最佳副角”。

　　末了，因为平台准则，只要当您跟我有更多互动的岁月，才会被认定为铁粉。要是您嗜好我的著作主食，可能点个“眷注”，成为铁粉后能第临时代收到著作推送。最被人轻视的寰宇第四大主粮：土豆却很难成为中国人的主食？