局部壮健经管与饮密联系。方今，越来越多的人初步眷注普通饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以低落糖尿病、高血压等慢病患病危机。养分主食的商场需求正在不停擢升。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023岁暮，寰宇60岁及以上白叟数目到达2.96亿人，占总人丁的21.1％。界限宏伟的慢病白叟同样需求更壮健的主食计划。

　　平和洋养老投资总司理魏琳克日正在《2024首届主食革新计谋成长峰会》上指出，银发人群面对长远带病生计、一人患多种慢病的威吓。当下，其正采用主动壮健经管理念，踊跃举办各样格式的壮健经管。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保乡里推出了“五心”效劳系统，眷注用户养分。

　　日本FANCL食物技艺行状部部长米山宪二郎正在会上说到，日本吃养分增加剂人群占比约为30％，而扫数人根本都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高、美肤、减肥等方面有益的抽芽玄米等壮健大米产物有着开朗的商场。

　　AgeFood获悉，FANCL行动日本抽芽玄米商场的头部企业，谋略与姑苏妙医佳壮健科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳壮健）正在壮健效力大米上打开协作。

　　其它，近年来国内其他一面企业还正试图从上游种植界限下手，培植效力化稻种鄙人游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI效力大米升温：千亿界限潜力，办理八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将纠合我国大米工业特征、主食消费趋向，剖释养分主食赛道的机缘和远景。

　　凭据中国科学院等机构斟酌，中国行动全国水稻的开始地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的接续演化史。

　　当年间，稻米产量幼，国人厉重探索大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农计谋的推出，以及稻米种植加工技艺的不停进取，我国粮食产量不停攀升。

　　国度发改委克日通告的数据显示，2024年粮食产量将初度打破1.4万亿斤。此中，大米的产量也正在同步擢升。2023年，我国大米产量到达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量总共到达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　行动普通主食，滋味是非很是紧要。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到方今的五常大米，均以颗粒特有质（如充实或颀长）、香味芳香等特征吸引了大批消费者。

　　本年“双十一”时间，京东超市联系肩负人暗示，截至11月1日，五常大米新米销量较昨年同期增进124％，日销量环比增进跨越3倍。

　　添置适合自己需求量的产物正成为主流。这不但意味着俭仆，拥有经济效应，并且同样会对大米的食用体验形成影响。

　　市道上古板50斤规格的大包装大米，不但不易搬运，且一朝被掀开，后续大米大概会遭遇受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头乃至形成虚耗。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀界限从2015年的3.35人低落至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已到达近6成——添置适合家庭或局部需求量的大米产物也更挨近生计。

　　经验疫情，国人的壮健经管认识赓续擢升，亲切眷注普通饮食中碳水、伙食纤维、维生素等百般因素的摄入。

　　《中国住户伙食指南（2022）》指出，全谷物是伙食紧要构成一面，保举每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，全谷物食品的摄入远远不够。

　　而古板大米主食，因素厉重为碳水化合物。假使局部不防卫饮食习俗，容易加多肥胖、糖尿病等疾病患病危机。

　　我国肥胖、糖尿病患病情景厉刻。《中国住户养分与慢性病情景讲演（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。百般疾病之间往往互联系联。目前我国糖尿病患者数目也已跨越1.4亿，此中60岁及以上白叟跨越3550万。

　　养分主食的商场需求正在擢升。更加是对慢病白叟来说，办理主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国百般慢病患病情景厉刻。慢病不但对局部带来身体和情绪的毁伤，同时对家庭、社会带来浩瀚的经济义务。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的断命人数占比跨越80％，国度疾病总义务占比到达68.6％。

　　当局层面赓续夸大壮健经管的紧要性，已颁布多项文献和计谋，支撑壮健养分学问普及、大壮健工业成长、各级诊疗系统修树。

　　2024年，国度卫健委等14个部分共同颁布《壮健中国动作－糖尿病防治动作施行计划（2024－2030年）》并提到，“加疾完整养分煽动支撑性计谋，煽动住户养分平衡，刷新糖尿病患者伙食布局”，“加疾根本前沿斟酌功劳正在临床和壮健工业成长中的全部运用，支撑新技艺、新产物正在糖尿病防治界限施行运用”。

　　国度卫健委颁布的《“体重经管年”营谋施行计划》中提到，要踊跃营造体重经管社会支撑性情况，以及充溢应用体重经管新技艺、新功劳，向导壮健企业研发体重经管新产物，加疾食物加工养分歧转型。

　　正在各地方，养分、壮健大米工业成长多次被提及。一方面，改进大米产物希望帮帮地方性农业品牌打破成长瓶颈，做大做强。另一方面，养分效力大米相投国人探索壮健的趋向，远景开朗。

　　2023年9月，芜湖市农业乡下局颁布“支撑灵巧‘芜湖大米’成长的饱励计谋”。此中指出，农产物消费正渐渐由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分壮健”加疾调动，高端大米的需求量不停加多。对此，其将从基地修树、产物出卖等方面供给一系列计谋支撑。

　　2024年8月，沈阳市农业乡下局联系肩负人暗示，沈阳将推动一批稻米加工项目，擢升加工程度；加大招引免淘洗米、配造米、养分深化米及米饼、米线、米粉、米糊、便当米饭等米成品加工、配送项目，延长工业链条。

　　其一，日本行动一个岛屿国度，疆域资源有限，倒逼稻米种植、大米产物赓续改进，以知足该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年，日本65岁以上白叟数目已到达3625万，人丁占比29.3％。老龄人丁的增加，对大米消费形成影响。何如驾御银发经济海潮下的大米工业新机遇，日本企业率先辈行摸索。

　　彼时，日本大米工业面对的挑拨正在于，社会少子化、老龄化，导致大米食用量不停省略。再加上环球饮食文明的影响，西餐初步时髦，更让日本大米消费“趁火抢夺”。凭据日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克低落到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的壮健经管认识正正在擢升，日益增进的暮年群体对养分食物存正在较大需求。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后经验了经济神速成长、家当堆集较多的一代人，奠定了消费根本。

　　各种要素饱励日本大米工业升级，各企业盘绕大米口胃、效力等方面不停斥地新品。抽芽玄米等壮健大米产物应运而生。

　　本相上，这日中国的大米工业身处和彼岁月本肖似的情境。中国60，70后初白叟群，经验了更始绽放，有必然消费根本和绽放的消费概念，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临壮健饮食的眷注也擢升到了空前的程度。大米工业升级的节点已至。

　　糙米是稻谷源委脱壳等开始加工处置后取得的产品。糙米具有较为无缺的谷物布局，从表至内判袂为米糠层（包蕴果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水平地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且需求频频烹煮才干煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验。

　　将糙米源委多道工序加工，可能取得口感更好的精米（白米）。但是，糙米中的养分因素就此大批流失。精米中碳水化合物的占比到达89％，所剩养分价格约莫只要5％。

　　糙米是否还存有优化空间？斟酌职员浮现，假使将糙米置于相宜的条目（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽初步孕育，但又不至于齐全长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体招揽的纤维素、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并转化至胚乳内部。这便是抽芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住户睡眠壮健白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠贫穷，中暮年人均匀每晚苏醒2次，正在睡眠题目就诊人群中占比到达35.3％。另有海表斟酌显示，给与调研的50－70岁人群中，睡眠不够5幼时斟酌对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危机。

　　而正在控血糖方面，抽芽玄米的GI值为54，明显低于精白米90的GI值，到达低GI食品的圭臬。

　　源委数十年工艺的刷新，日本企业最新技艺磨去抽芽后糙米一面米糠层，杀青进产物口感的进一步擢升。

　　日本大米企业通过与巨头机构协作举办品类科普、与容易店等企业举办跨界协作，让抽芽玄米工业一步步成长强盛。日本抽芽玄米工业自20世纪90年代末起步至今，商场界限已到达约150亿元，正在米类商场中的份额占比到达约4％。

　　抽芽玄米兼具效力与滋味的特征，不但吸引到一批眷注壮健经管的敦朴用户，还赓续吸引日本FANCL、DHC等出名企业到场到这一赛道。

　　譬喻，DHC正在抽芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了分别细分产物“DHC抽芽玄米”“DHC抽芽胚芽米”“DHC极甘旨抽芽米”，知足消费者分其余口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的抽芽玄米产物。其预造抽芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调枢纽、微波炉简便加热后即可食用。

　　正在种植界限，日本培植闻名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量到达12％，跨越普遍大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中百般养分因素含量也更高主食。金之伊吹的贸易价格饱励上游农业对种植培植养分效力大米的亲热。

　　日本粮食加工工业也受到相应发动主食。此中成立了诸多新加工技艺，如绿茶浸渍法——通过浸渍液改进，到达更强的抑低细菌滋生后果，并让抽芽玄米拥有更特有的韵味和更高的养分价格。

　　近年来，国内养分主食赛道赓续升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从培植新种类稻米到古板壮健主食的再斥地，多种分别思绪浮现，详见《银发低GI商场旁观丨慢病白叟数目赓续增进，品牌何如开发早期商场》。

　　据测算，中国一线、新一线都邑人丁年大米消费量约3000万吨。抽芽玄米的替换率假使可以到达4％，对应商场界限将到达700亿元。假使服从中国大米整年消费量的4％替换率来揣度，抽芽玄米总体商场界限约3700亿元。

　　姑苏妙医佳壮健科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood暗示，团队正在过去近十年为用户供给壮健经管效劳时浮现，用户思通过生计格式的刷新杀青壮健经管，存正在义务较大的痛点。“添置保健品来刷新身体状况，意味着需求更多资金参加，加多生计义务。咱们思，能否为用户的普通饮食找一款替换性产物，既壮健又不会为他们带来分表开支主食。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供给优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等改进壮健食用油产物已有必然商场认知度和代表品牌主食。而正在大米行业，抽芽玄米等细分养分大米品类尚未取得斥地。

　　养分大米希望成为改写国内大米商场格式的新变量。固然国内大米商场界限方今跨越7000亿元，大米企业数目跨越一万家，但产物同质化竞赛首要，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入跨越10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率不够两位数。

　　业内以为，大米行业破局的环节即正在于打造不同化产物。通过品牌化成长及高端定位产物，脱节当下低价低质的混战时势。

　　看待古板农业或食物企业来说主食，开发这一新商场存正在三大困难：培植本土适宜的稻种周期长、难度高；为改进效力大米举办商场教授所需参加的本钱大；开发渠道找客户难，导致成家上游供应和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳壮健一方面到场日本高性能玄米协会，通过与协会企业协作，引入最先辈的抽芽玄米修设技艺，其它一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分价格，以及产物品德的一律性和不变性。

　　纠合过去妙壮健通过壮健数据及效劳平台“妙＋”、人为智才干扰平台“妙云”堆集的跨越6000万用户的壮健举止数据和上亿人次用户界限，新团队将凭据用户壮健档案和用户壮健举止数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳壮健将引进日本五星稻米师，指援用户烹调甘旨米饭；让养分师为用户供给科学的均衡伙食指引，并基于壮健经管平台，为用户供给根本壮健测评、疾病危机测评、线上问诊等医疗效劳，并搭配全主动计量电饭锅智能硬件，以家庭壮健主食归纳办理计划的花样效劳用户。

　　归纳来看，新团队正在源委体会总结后，将过往贸易形式“平台获客，效劳变现，以实物擢升毛利”调动升级为“实物变现，平台复购，以效劳留住顾客”。

　　为壮健经管用户供给归纳性的办理计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣。近年来，多家养分食物企业调度交易布局，初步正在壮健经管、问诊效劳等界限结构新交易。

　　何如让养分主食做到可感知的好？这并不但仅来自产物自身——壮健经管需求长远周旋。仅仅依赖产物，企业很难饱励用户自发变滋长远壮健经管的习俗，最终大概导致产物的壮健刷新后果不明明，口碑低落。譬喻，每个慢病患者的身体情景纷歧，对养分主食需求分别，养分因素搭配也存正在不同。这需求专业效劳的介入，供给养分指引和普通计划计划。

　　能否为用户带来高质地、定造化的壮健经管效劳，对企业来说将是一项检验，也会成为划分养分食物企业竞赛力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得希望。专家指出，养分对慢性病的戒备和诊疗有着紧要感化，更是一种诊疗权术。何如将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的壮健办理计划相成家，确凿地办理用户痛点——这此中蕴藏的开朗摸索空间，将饱励国内养分主食行业步入全新阶段，商场潜力与赛道远景值得希望。

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