“土豆米”，是一种诈欺新型加工本领把鲜嫩土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容，这项新的咨议成效，希望让产量远大的土豆成为更多中国人的主食，帮力保险中国粮食平安。

　　这条临蓐线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇携带团队历时5年多研发的最新成效，聚焦植物多糖、卵白复合体例的高水分挤压重组本领研发，杀青薯类杂粮主食化，以及加工本领的工业化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事寰宇上最大的马铃薯临蓐国，产量多年居寰宇第一。

　　巧家县马树镇农业屯子兴盛供职核心主任主食、农艺师邓勇先容，淀粉是植物积蓄能量的首要物质，由贯串正在沿途的长链糖分子构成。“土豆米”加工本领改动了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具可口和养分。

　　“‘土豆米’加工本领将鲜嫩土豆酿成可永久低本钱积蓄的新形式。”邓勇说，“土豆米”的加工通过高温高压灭菌主食，曾经熟化，无需洗米浸泡，和凡是大米雷同可用电饭煲烹煮，所需的水量和时刻均远少于煮白米饭所需主食。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临蓐的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是寰宇临蓐优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被寰宇马铃薯大会授予“寰宇马铃薯高原种薯之都”荣耀称呼。

　　“马铃薯工业是与昭通山区国民纠合最慎密、增收恶果最显然的工业。”昭通市农业屯子局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总生齿的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯完结种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工本领的行使，希望进一步开释马铃薯工业的潜力。

　　此次“土豆米”临蓐线正在昭通美康农业兴盛有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经发轫测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’临蓐线投产后，估计年加工鲜嫩土豆2500吨，临蓐‘土豆米’1000吨，杀青产值3000万元驾御。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望推进山地马铃薯种植进一步兴盛主食，还将发动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全工业链。其它，马铃薯正在中国大片面区域都可种植，“土豆米”加工本领拥有集成化、可复造的特征，可正在天下边界实行扩大，让科技改进赋能区域工业兴盛。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工临蓐的“土豆米”（2024年11月18日摄）主食。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，表地正正在实行首批“土豆米”产物的区域发卖测试。遵循商场反应，该产物颇受中暮年人群体青睐。

　　吴奇呈现，新的食物加工本领和临蓐工艺可能办理马铃薯无法长时刻积蓄和口感阻挡易被片面消费者经受的题目，敷裕诈欺马铃薯不挑地方、亩产高的利益。

　　指日正在北京实行的重心经济管事聚会明了，抓好粮食和主要农产物稳产保供，抬高农业归纳效益和竞赛力。

　　专家呈现，云南的这条“土豆米”临蓐线，是中国因地造宜兴盛农业新质临蓐力的敏捷寻找，也是昭通践行大食品观修建多元化食品供应体例的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工本领冲破了向耕地要粮食的古代头脑，杀青了向加工要粮食的转化，希望更好推进“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。餐桌上有了“土豆米”中国首条临蓐线投产