米饭，是国人必弗成少的主食之一。近来几年胀起的一种低GI大米主食，尽量代价比广泛大米贵出好几倍，但依赖其“控糖”的卖点，受到了控糖人士、糖尿病患者的追捧。那么，这种听起来很玄的大米终归靠谱吗？思要操纵血糖，主食该当如何吃？本期“赣鄱食说”，江西省墟市囚系局专家团队带您一探底细!

　　GI——血糖天生指数（Glycemic index），是指某种食品升高血糖效应与准则食物（平凡为葡萄糖）升高血糖效应的比值，是一种权衡食物对血糖起落影响的目标。GI值正在55以下时，该食品是低GI食品；GI值正在55～70之间时，该食品为中等GI食品；GI值正在70以上时，该食品为高GI食品。大凡而言，高GI食品进入胃肠后消化速，罗致率高，葡萄糖开释速，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食品正在胃肠中停止时候长，罗致率低，葡萄糖开释迟缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，消浸速率慢。

　　大米的紧要构成因素是淀粉，淀粉凭据其消化速度可分为速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。抗性淀粉也叫难消化淀粉，是一种新型的炊事纤维，它不行被幼肠消化罗致和供给葡萄糖，正在大肠可被肠道微生物发酵，爆发短链脂肪酸和气体。低GI大米抗性淀粉含量明显高于广泛大米，有帮于低落餐后血糖峰值，支撑血糖稳固主食，有肯定科学根据。

　　相较于吃广泛大米，吃低GI大米简直拥有肯定的省略热量摄入和减缓血糖升高的功效，然而，低GI大米代价高贵，且口胃偏硬，并非最优选拔。广泛大米与粗粮合理搭配，也能够到达与低GI大米肖似的功效。比方：

　　1.米饭+杂豆。将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用，或者用扁豆更换一半米饭，有帮于餐后血糖反映消浸。杂豆属于低GI食品，抗性淀粉含量明显高于精白米，还含有充裕的炊事纤维主食、植物卵白等因素主食，用它们来替换部门米饭，能更好地操纵血糖，尚有益于防患糖尿病和心脑血管疾病。

　　2.米饭+燕麦米。将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1夹杂煮造时，其GI值均明显低于白米饭。这紧要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性炊事纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还拥有较高的黏度，正在胃中不妨延缓食品排空的速率，减缓消化酶对碳水化合物的水解，控造葡萄糖正在幼肠内的扩散和罗致，减缓餐后血糖的上升速率，有帮于支撑血糖稳固。

　　3.米饭+玉米。玉米的GI值惟有55，属于中等GI的食品，和高GI的大米夹杂能低落满堂的GI值，有利于延缓餐后血糖的上升。

　　1.选拔光荣好的品牌，查看包装上是否精确标注为低GI大米，并查当作分、坐褥日期和保质期等音讯。

　　3.口感和品德也是紧急的思量身分，能够先阅览米粒的色彩、形式和气息，再凭据本身的口感偏好举办选拔。

　　4.广泛大米搭配粗粮要循序渐进，忽然推广或省略粗粮的进食量会惹起肠道反映主食。倡导渐渐推广粗粮的摄入量，以帮帮肠道顺应‌。低GI大米靠谱吗？独揽血糖主食云云吃