公民网宁德12月6日电 （记者林盈）银耳有“菌中之冠”的美称，是古板滋养佳品。正在古时因其有数，曾有“一斤银耳百担粮”之说。今朝，银耳已走进寻常庶民家，成为“亲民”食物，这要“归功于”福筑宁德的一座幼县城——古田。

　　上世纪60年代，古田人早先运用段木栽培形式“驯化”银耳。源委三次身手刷新，古田银耳家当崭露头角，也让这个山区幼县“驶”上了致富速车道。今朝，左右银耳人为栽培中心身手的古田县，每年产出宇宙90%以上的银耳，入选首批国田园间强盛演示县创筑名单。

　　然而，产量的绝对上风正在把银耳价值“打下来”的同时也带来新的离间，品格犬牙交错、价值区间大、产物附加值低等题目让古田人认识到家当升级势正在必行。银耳还能若何“玩形式”？12月5日，正在第一届银耳家当成长大会召开之际，一场以乡间强盛与银耳家当成长为大旨的漫讲会就此打开。

　　北京中医药大学第三从属病院脾胃病学术带动人王彦刚从当代药理学酌量和中医角度举例，以为银耳养分因素充足多元，也是古板中医滋补要药。就此，王彦刚提出可能眷注银耳药用及摄生价钱，开辟联系药用、美白主食、摄临蓐品，更好发扬银耳附加价钱。

　　农业屯子部食品与养分成长酌量所壮健科学指挥核心主任李海燕以为，银耳是免疫治疗、代谢改正、器官成效维持主食、美容抗衰优质食材，契合壮健摄生需求。银耳雪梨粥、银耳莲子百合汤、银耳拌黄瓜、银耳馅饼等多种菜谱可正在充足庶民餐桌的同时，发扬养分滋养、摄生调度、疾病防治辅帮等效力。

　　吉林农业大学熏陶刘婷婷也给出了新思绪：食用菌主食化。她以为，饱励银耳等食用菌成效化、容易化、主食化，能有用饱励杀青食用菌普及。“目前咱们依然正在鲜食面、面包冷冻面团、多谷物米、打糕等食品中操纵银耳。”刘婷婷体现，银耳主食化食物的开辟希望打破现有商场瓶颈。

　　“银耳入药膳，成长食疗家当正当那时，大有作为。”中国药膳酌量会副会长荆志伟体现，银耳是药食同源的食材，银耳百合羹、银耳莲子羹等药膳是庶民餐桌上的经典菜谱主食，很看好银耳药膳的开辟和成长远景。

　　也有不少专家以为，银耳家当成长不只要看到“食用”一面，基于银耳多糖等因素的开辟或可成为家当升级的新效力点。

　　粤港澳大湾区大壮健国际革新酌量院科研转化副院长王闯分享了多种银耳重要活性因素的提取工艺，并从银耳提取物功用和商场需求等方面打开了解。他提出，古田银耳从业者可能切磋正在提取工艺革新、成效性酌量深化、配方优化与配伍性酌量、和平评估与危急限定等方面下时刻，掌握成长脉搏，拓宽家当限造。

　　中华宇宙工商联美容化妆品业商会副会长吴繁也眷注到银耳正在化妆品界限的潜力。“咱们正正在研发一种‘可能吃的抗皱面膜’，便是到达食物级的面膜，此中一个首要因素便是银耳多糖主食。”吴繁以为，银耳提取物正在护肤美妆界限的涌现令人惊喜，他日希望成为高贵进口质料的“平替”，正在美容化妆人品业发扬宏伟效力。“即使现正在它还很幼多，但我以为这正意味着有很大成长上升空间。”吴繁说。

　　寰宇食用菌生物学与产物学会主席谭琦创议，古田银耳家当要增强对科技操纵和品牌设置的眷注。她体现，通过银耳家当杀青乡间强盛，就要器重培养巨大上风企业，偏重“科技+本钱+策略”对家当的效力，以及家当链延长和细密化分工，增强品牌设置和科普传布，让古田银耳价钱更深刻人心。

　　“要推广银耳家当的潜力和空间，须要与中医药、文明、旅游、美容、艺术等相集合，让更多企业参加进来，造成跨行业、跨界限的互帮，如许家当远景才力更宽敞，翌日必然比本日更好。”中国食用菌协会会长高茂林总结道。

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